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　　“食用酒精”、“勾兑”这些词只要一出现，很多酒友就闻虎色变般直接给定性为假酒。究其原因，或许是走不出多年前“朔州假酒案”的阴影，也或许是因为看到很多所谓的专家博人眼球却并不负责的言论，导致对白酒企业普遍不信任。

　　有时翻看关于白酒的文章，有些网友就直接评论：“都是勾兑的假酒”、“没良心的酒精勾兑酒”，不知何时，有些酒友不仅不相信科普文章，反而用自己认知中错误的观点去反驳真正正确的事实。这篇文章就打破常规，并借此机会还原“酒精”、“勾兑”和“假酒”这三个概念的真相，让真正爱酒的朋友远离错误的引导。

　　食用酒精勾兑“造”白酒，合法!

　　2017年6月23日开始实施的《食品安全国家标准食用酒精》再次明确：以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。其中很多专业指标是食用酒精产品食品安全方面的准入指标，同时也是食用酒精质量水平的重要指标。该标准的制订和实施，进一步规范和提升我国食用酒精的质量和食品安全水平。从标准上来看，采用食用酒精勾兑白酒是被法律允许的。食用酒精被广泛的应用到我们日常吃的各种食品中，所以，食用酒精是达到标准食品级水平，是安全的。

　　GB/T 20821-2007液态法白酒，GB/T 20822-2007固液法白酒均允许以食用酒精为原料进行产品加工。

　　接二连三的恶性事件，让人们混淆了一个概念，错误认知中“万恶的酒精酒”始作俑者是工业酒精，其来源于石油在催化剂和高温条件下，裂化长链有机化合物而得到的乙醇，其中含有甲醇等一些有机有毒物质，对人体伤害很大。工业酒精的“锅”，食用酒精不背了!

　　一盘好菜离不开各种调味剂，离不开油盐酱醋，而一款好酒也是如此，离不开老酒、调味酒的勾兑。“七分技术，三分艺术”就是讲的勾兑，勾兑对于酒有极为重要的意义，将不同风格的酒勾兑在一起，从而使酒体协调、平衡，并且保证每一批产品都保持稳定的风格，在口感或者气味上不出现太大偏差。让酒友们闻之色变的“勾兑”是不良商家为获得利益而用工业酒精或甲醇进行勾兑。

　　食用酒精配制酒，在国外十分普遍，知名蒸馏酒白兰地、金酒等都是酒精配制。

　　市场需求主导方向，合理!

　　食用酒精勾兑的白酒一般称之为新型白酒或新工艺白酒。早期的新型白酒因分析手段落后，勾调技术水平差， 缺酸少酯、口感差的现象时常发生，加之少数制假贩假者 根本不懂勾兑技术，又贪图便宜利用工业酒精勾兑白酒，给消费者带来巨大的伤害和恐惧，使人们谈到“酒精、勾兑”等字眼就害怕。

　　现如今，新型白酒的生产实现现代化，充分利用各种先进设备，产品质量相对稳定，并且因其“成本低、投资少、生产周期短、科技含量高、获利快”等特点被众多酒企采用。从目前全国市场销售水平看，质优价廉的新工艺白酒，受到低收入群体欢迎。

　　随着技术的不断改善提高，新型白酒也越来越符合现代人健康饮酒的理念，被不同阶层消费者所喜爱。

　　食用酒精勾兑的白酒是合法的，并且市场对其有很大的需求，即合理，合法合理，为什么要在白酒行业中废除呢?